Mercredi 19 novembre 2014.
Le mercredi au matin les partenaires ont été accueilli dans la Place principale de Geraci par les representants de la ville de Geraci Siculo : Luigi Iuppa, vice-maire de la ville, par le conseiller Antonia Parrivecchio, par le greffier de la ville, par le group des personnes impliqués dans le projet (Arianna Attinasi, Antonio Minutella, Giuseppe Silvestri, Cristina Fiorentino), et par l'association Pro Loco.
Le group à visitè la structure de la Municipalitè de la ville et plus tard il a attent le Couvent des Pères Capucins pour le Comitè de Pilotage.

17 :00 heures
Le mercredi à l'après-midi le groupe de partenaires a visité le Musée Ethno-anthropologique Musebarch de la ville de Geraci qui se trouve dans le Couvent des Péres Capucins construi dans le XVII siècle. Le Directeur du Musée, le professeur Vincenzo Piccione, a présenté toutes les collections qui racontent l'histoire du patrimoine traditionnel de Geraci.Le musée contient plusieurs sections dediées au cycle du pastoralisme, au cycle agricole, au cycle de travail de la pierre.

Les partenaires visitaient tous les espaces qui racontent le cycle de la vie des bergers et des paysans de l'ancienne Geraci, ils ont vu les expositions des outils traditionnels utilisés par les bergers, des outils pour la fabrication du fromage, de vieux vêtements des bergers, des vieilles maisons et des lieux de refuge bergers.

Le musée contient également une collection de la fondation Ignazio Buttitta de Palermo, l'un des plus importants dédiés à la récupération de la tradition sicilienne, en particulier des marionnettes et des panneaux de conteurs siciliennes.

Après la visite du musées le partenaires ont assisté à deux ateliers organisés par des pasteurs de Geraci, qui habitent et qui travaillent à Geraci.Un laboratoire de fabrication et de production du fromage en forme de colombes et des chevaux qui sont produits spécialement pour le festival de la Transhumance en mai et pour la Fête de la cavalcade des bergers qui a lieu le troisième dimanche de Juillet tous les 7 ans. L'atelier était animé par Nicola Fiorentino.

Un autre atelier, dediè à la construction d'outils traditionnels anciens utilisés pour la fabrication du fromage et pour la consommation de fromage, à été menée par Antonio Attinasi. Tous les partenaires ont été impliqués dans le laboratoire.

Le jeudi 20 novembre.

Cycle de paturage et transhumance d'automne.

Jeudi a été consacré à la visite en montagne de deux « marcati » c'est à dire des lieux de refuge pour les bergers dédiés à la fabrication du fromage.
Dans le passé les bergers restaient dans le « marcatu » même pour dormir la nuit, en utilisant des petites maisons de paille appellées «Pagghiari » mais aujourd'hui ils retournent à la maison après avoir complété les activités de la journée.
Les bergers qui ont conduit la visite ètaient Giovanni Fiorentino et Antonello Alaimo.Les partenaires ont pu voir les anciens refuges des bergers pour la nuit et aussi les modermes maisons utilisès pour les activitès de fabrication du fromage.

À Geraci il y a encore un ancien droit féodal introduit par les comptes Ventimiglia appelées « fida », en vertu de laquelle les terres utilisées par les bergers pour pâturages sont aussi aujourd'hui de propriété publique, de la ville de Geraci, les bergers, en échange du paiement deune petite taxe proportionelle au nombre d'animaux, l'utilisent pour leurs activités de patûrage.

A l'intérieur du « marcatu » les partenaires ont pu visiter une enceinte ancienne utilisée pour les animaux construits par des murs en pierre, puis ils ont été traités à certaines phases du fromage à partir de lait bouillant. Les bergers ont expliqué les différentes étapes de la transformation du lait en fromage pour obtenir la « Tuma » d'abord et puis la « Ricotta » ou les différents types de fromage : « caciocavallo », « formaggio stagionato » rèsultat d'une lavoration plus longue. Les partenaires ont participès aussi à una petite dégustation.

Par la suite, le groupe a pu assiter à une phase de la transhumance d'automne conduit par differénts groups de bergers.
En fact dans la periode qui va du 24 mai au 20 novembre les bergers sgavitanu la montagna, c.a.d. qu’il n’y a plus défense de pâturer, interdiction qui débute le 6 mars et termine le 24 mai, et ils éplacent leurs animaux de pâturages plus bas à la montagne. La semain du 20 au 27 mai il y à geraci la transhumance vers la montagne plus haute, au contraire dèpuis le 20 novembre les bergers retournent dans les pâturages plus bas. Pour cette raison les partenaires ont vu le passage des animaux, vaches, pour les routes de la ville et ils ont assistè à l'interation entre la montagne et l'activite pastorale avec ses sons et ses rythmes.